Bi Luo Chun „AA” (Szmaragdowe Spirale Wiosny), 2025

Bi Luo Chun to herbata zbierana wiosną w prowincji Dong Ting, niedaleko jeziora Tai Hu. Dosłownie tłumaczy się ją jako „Szmaragdowe Spirale Wiosny”, choć według legendy jest to jej druga nazwa. Pierwsza brzmiała „Xia Sha Zhen Xiang”, czyli „Zapach, który powala z nóg”. Nazwa ta wzięła się od zbiorów w okresie kwitnienia ogrodów owocowych, które nadają herbacie urzekający aromat. Cesarz, który skosztował tego napoju, uznał jednak nazwę za niegrzeczną i nakazał przemianować ją na znaną już Bi Luo Chun.

Figlarna wici zielonej herbaty, która łączy w sobie to, co nie do pogodzenia: słodkie kwiaty, wędzone mięso, a może nawet smażone tofu. Napar jest jasnozielony, z tańcem puszystych kosmków nerkowych w środku. Aromat zawiera nutę jaśminu, skórki melona i arbuza oraz gruszkę. Wieczorna zielona herbata, wyczuwalna przez receptory już zmęczone po całym dniu. Jednocześnie jest delikatna i nie popada w gorycz, nawet jeśli będziesz ją katować w kubku. Dobrze komponuje się z jedzeniem i jest zupełnie inna: od owocowej przekąski po obfity obiad.

Do zaparzenia najlepiej użyć porcelanowego lub szklanego gaiwanu i wody schłodzonej do temperatury 55-70 stopni. Można też przygotować mrożoną herbatę, zostawiając herbatę na noc w lodówce, zalewając ją czystą, zimną wodą.