Da Yu Ling „AAA+” (Przełęcz Wielkiego Yu)
Da Yu Lin, czyli „Wielka Przełęcz Yu”, to jeden z ogrodów regionu herbacianego Li Shan w powiecie Taichung w prefekturze Nantou, z plantacjami położonymi na wysokości 2200–2650 metrów nad poziomem morza. To właśnie tutaj plantatorzy herbaty z Fujianu stworzyli nową odmianę krzewu herbacianego, znaną jako Qing Xing. To prawdopodobnie najlepszy na świecie, lekko fermentowany oolong, który z powodu globalnego ocieplenia może wkrótce przejść do historii. Produkcja tej herbaty jest ograniczona przez terroir, dlatego roczna produkcja wynosi około 1000 kg.
Średniej wielkości, kulisto skręcony liść z maleńką łodygą. W suszonej herbacie znajdziemy wszystkie odcienie zieleni z purpurowo-szmaragdowym odcieniem. Po podgrzaniu oddechem aromat mroźnej świeżości szczytu „Góry Gruszowej” z kwiatowo-jagodową słodyczą i lekką kremową nutą. Woda ma temperaturę około 90°C i miło byłoby mieć, do produktu tej jakości, czajniczek z porowatej gliny, produkowanej przez tajwańskie oolongi. Pierwsze parzenie jest na sumieniu – można je pić dłużej lub krócej, a następnie wylać. W podgrzanym czajniczku świeżość i kwaskowatość wypierają słodycz, a po pierwszym parzeniu do aromatu dochodzą nuty biszkoptu i szczawiu. Napar jest jasnozielony, czysty i oleisty. Smak jest złożony, subtelny, delikatny i wyrafinowany. Słodycz bzu, kiwi, melona, mango, wiśni, bambusa, szafranu, odrobina chmielu. Kwaśne nuty smaku wyrażają bergamotka, bazylia, zielone jabłko i odrobina czarnej porzeczki. Wyczuwalna jest lekka, mineralna, słona, metaliczna nuta. Posmak jest trwały, słodko-kwaśny, z niewyobrażalnym połączeniem jagód, owoców i świeżego górskiego powietrza. Herbata jest bardzo trwała w parzeniu, co czyni ją idealną do herbat parowych. W dnie herbaty znajduje się elastyczny, mięsisty, zielony liść. Uszkodzenia i ślady utleniania nie są widoczne.
Herbata nie jest na co dzień, ale na specjalne okazje i z jakiegoś powodu. Cha Qi otula Cię falą euforii i wdzięku, radykalnie zmieniając Twoje postrzeganie. Ciało jest spokojne i zrelaksowane, a umysł czysty i jasny. Stan pełnej równowagi utrzymuje się do końca dnia, a posmak w gardle pojawia się czasem godzinę po wypiciu herbaty.
