Цзю До Цзы Дань Цун "ААА" (Одинокие Кусты с Острозубчатыми листьями)

Цзюй До Цзы - Острозубчатый - 锯朵仔

Это довольно редкий сорт куста, произрастающий большей частью на Удан Шане (один из пиков поблизости от поселка Фэн Хуан), такой чай делают всего несколько семей. Название связано с формой листьев - они имеют довольно крупные зубчики, которые нередко сравнивают с ручной пилой. Чай был собран в конце апреля, подвялен на солнышке, затем его встряхивали в бамбуковом барабане, ферментировали в прохладной затененной комнате, прогревали, скручивали и снова грели. По весне этот сорт отливал характерной зеленцой и во вкусе был более сомневающимся, однако в конце лета его догрели и он наконец-то заиграл положенными красками. Окончательный прогрев получился в меру глубокий - листья хоть и темные в сухом виде, быстро светлеют при заваривании.

Цзю До Цзы радует совсем неожиданными составляющими аромата помимо привычных и ожидаемых ягодно-фруктовых тропически-пронзительных оттенков. В сухой заварке неожиданно обнаруживается хмель, пивные ноты, а в заваренном чае иногда вылазит разогретый банановый джем, который в жизни-то никогда и не встречался. игра аромата по-настоящему увлекательна и каждый раз преподносит сюрприз. Вкус обволакивающий, цельный и довольно нежный для Дань Цуна, хотя безусловно, его можно заваривать и крепко. Оттенки вкуса напоминают ту явную горчинку как в крафтовом охмеленном пиве. Отдельного упоминания заслуживает цвет настоя - в начале чаепития он розоватый, а конце уже играет янтарем, красиво подыгрывает цветам осени.

Вдохновляющий чай.