Shui Xian „AA” (Nieśmiertelny w Wodzie)

Shui Xian – Wodny Nieśmiertelny – oolong z północnego Fujianu z regionu gór Wuyi. Został zebrany i przetworzony na początku maja 2016 roku przy dobrej pogodzie. Mistrz Zhang, po ocenie jakości liści, wybrał średnią temperaturę – co zapewnia równowagę między smakiem a aromatem i pozwala na dobre przechowywanie herbaty. Herbatę zbierano ręcznie, a następnie poddawano klasycznej obróbce (więdnięcie, wstrząsanie, fermentacja, skręcanie, wstrząsanie, podgrzewanie) i trzykrotnie podgrzewano na węglach.

Smak Wody Nieśmiertelnej to przede wszystkim gęstość i słodycz. Ciasto owocowe, którego aromat przesączył się do korytarza. Aromat inspiruje, smak relaksuje, uwalnia ściśnięte sprężyny. Herbata, po której wszystko wraca na swoje miejsce.

Odmiana o długiej historii, pełna tajemnic i pytań. Nawet jej nazwa nie ma jednoznacznego tłumaczenia – można ją nazwać Narcyzem, Nieśmiertelnym Wody i Władcą Wód. Obecnie odmiana ta ma kilka odmian, a ta, która rośnie w Wuyi, słynie z długowieczności. Krzewy Shui Xian zawsze wyróżniają się spośród innych – duże, okrągłe liście, gęste, takie same jak przyszłe herbaty.