Wai Shan Xiao Zhong „A” (Mały widok z gór zewnętrznych)

Chińska i rosyjska tradycja picia herbaty

Klasyczna czerwona herbata chińska, sprowadzona do Rosji w XVII wieku, stała się podwaliną rosyjskiej kultury herbacianej. Początkowo była droga i dostępna jedynie dla zamożnych warstw społecznych, ale stopniowo zajęła niszę w życiu niemal każdego mieszkańca terenów zamieszkiwanych obecnie przez ludność rosyjskojęzyczną. Ukształtowała się nawet specyficzna lokalna kultura picia herbaty: cytryna, cukier lub cukierki podawane są z wyraźnie dymną, dobrze wypaloną „czarną” herbatą w kotle, podawane są ciasta i ciastka, herbata z przekąskami jest pita długo, często w towarzystwie. Tą klasyczną chińską herbatą była najprawdopodobniej odmiana Xiao Zhong.

Herbata klifowa bez odniesienia do lokalizacji

Wai Shan Xiao Zhong (chiń. „Mały Widok z Zewnętrznych Gór”) to herbata bez konkretnego oznaczenia geograficznego, wiadomo jedynie, że należy do gatunku klifowego. W przeciwieństwie do Zheng Shan Xiao Zhong (chiń. „Mały Widok z Prawdziwych Gór”), która jest uprawiana i produkowana w miejscach optymalnych dla tej odmiany, herbaty Wai Shan Xiao Zhong są produkowane w innych miejscach, dlatego te kupowane w różnych latach, z różnych partii lub w różnych miejscach mogą znacznie różnić się profilem smakowym i ogólnym wrażeniem. Tak czy inaczej, jest to zawsze „ognista”, dymna i słodka herbata, przytulna i rozgrzewająca, idealna do codziennego picia herbaty z czymś smacznym jako dodatkiem.

Wygląd i aromat suchego liścia

Wai Shan Xiao Zhong wygląda dość rozpoznawalnie: niebiesko-czarne wici skręconych liści mają jednolity kształt i rozmiar. Pachnie miodem, przyprawami piernikowymi i dymem. Po ogrzaniu oddechem w aromacie pojawiają się nuty zgniłych liści, malin i suszonych jabłek.

Browarnictwo

Temperatura – 90-95 stopni. Herbata wyjdzie dobrze w każdej postaci:

• poprzez zaparzanie w glinianym czajniku (6-7 gramów liści na 100 ml)
• napar (2 gramy na 250 ml, 3-4 minuty; można przyjąć dwukrotnie większą dawkę liści i nadal nie odczuje się goryczki, a jedynie wyjątkowo bogaty smak i podwójny zastrzyk energii i dobrego nastroju)
• w termosie (4-5 gramów na litr).

Tę odmianę trudno zepsuć.

Smak i aromat naparu

Fioletowo-brązowy napar pachnie suszonymi malinami, przypalonymi bułeczkami i czymś drzewnym. W smaku wyczuwalne są maliny, drożdżowe ciasto, jabłka w kompocie, gryczany miód, gorzki dym i „ogień”. Smak jest szorstki, stonowany, ale pełny i o wyraźnej słodyczy. Miseczka naparu przenosi nas do wiejskiej chaty z rosyjskim piecem, a wśród smakołyków na stole znajduje się słodka bułeczka przypalona od spodu i świeży dżem malinowy. Posmak jest słodko-drzewny.

Efekt i nastrój

Herbata jest umiarkowanie wyrazista. Dobrze rozgrzewa, dodaje energii i tonizuje. Idealna na poranek, szczególnie w chłodne lub wilgotne dni. Dobrze komponuje się z czymś niesłodzonym jako przekąska, na przykład z krakersami waniliowymi. Dobra, podstawowa herbata na co dzień o smaku znanym z dzieciństwa. Spodoba się miłośnikom tanich czerwonych win i będzie doskonałą propozycją na pierwszy krok w świecie chińskiej herbaty: nie zaskoczy, ale i nie rozczaruje.