Bing Dao Nü Er Hong Cha „AAA” (Dziewicza Czerwona z Bing Dao), 2025 r.
Miejsce pochodzenia
Bingdao (chiń. „Zimna Wyspa”) to góra w prowincji Junnan, która dała nazwę wiosce o tej samej nazwie, gdzie zbiera się surowce do produkcji cennych odmian herbaty pu-erh. Rosną tu głównie drzewa herbaciane („Qiao Mu”) o długich, owłosionych liściach, które decydują o szczególnych właściwościach gotowej herbaty: bogatym smaku z nutami żywicy i suszonych owoców oraz wyrazistym, wielowymiarowym aromacie. Zbiór liści z wysokich drzew jest trudny i odbywa się wyłącznie ręcznie, co bezpośrednio wpływa na koszt produktu końcowego.
Cechy odmiany
Lokalna czerwona herbata odmiany Niu Er Hong (chiń. „Czerwona Dziewica”) wytwarzana jest z nieotwartych pąków i przylegających do nich liści, przypominając pod względem surowców i technologii produkcji herbatę Yunnan Dian Hong. Jednak dzięki specjalnym surowcom Niu Er Hong jest produktem delikatniejszym i delikatniejszym, o wyjątkowym smaku i aromacie. Obie herbaty należą do tzw. gongfuhunów. Świeże gongfuhuny różnią się nieco smakiem od suszonych, a podczas przechowywania stają się mniej kwaśne, co można zaobserwować m.in. na przykładzie tej próbki.
Wygląd i aromat suchego liścia
Liście herbaty Niu Er Hong są bardzo delikatne i kruche, a dzięki długim, lekko skręconym pąkom herbacianym pokrytym aksamitnym puchem, przypominają dziewczęce loki. Wygląd liścia jest radośnie różnorodny i jasny: liczne długie, złociste loki pąków, a także zielonkawo-brązowe, brązowe skręty liści, skręcone wzdłużnie. Liście wydzielają aromat mentolowej świeżości, skórki chleba, suszonych moreli i kwiatów. Po podgrzaniu wyraźnie wyczuwalna jest słodka, miodowo-piernikowa nuta. Wyczuwalne są też nuty korzenno-gorzkich ziół leczniczych: tymianku lub szałwii.
Browarnictwo
Temperatura parzenia wynosi około 90 stopni. Herbata idealnie się otworzy po zaparzeniu w gaiwanie lub glinianym imbryku:
- porcelana lub ceramika ujawnią mieniące się aromaty
- glina zagęści i wzmocni smak naparu
Proporcje: 6 gramów liści na 100 ml objętości pojemnika. Można również zaparzyć bezpośrednio w kubku: 2 gramy na 250 ml wody, 3-4 minuty parzenia.
Smak i aromat naparu
Napar o miodowo-gryczanym kolorze pachnie żytnim ciastem. Smak jest karmelowo-migdałowy z nutami suszonych owoców, cynamonu cejlońskiego i mandarynki, gładki, harmonijny i bogaty. Wyczuwalne jest przyjemne połączenie kwaskowatości i słodyczy, a także lekka, zanikająca żywiczna goryczka pąków herbacianych. Wieczko gaiwanu pachnie podgrzewanym, dmuchanym ryżem i czymś gorzko-trawiastym. Długi, słodko-gorzki, cierpki posmak.
Efekt i nastrój
Herbata jednocześnie dodaje sił i wprowadza w nieco leniwy, kontemplacyjny nastrój. Dobrze rozgrzewa. Przyjemna, dająca poczucie komfortu, ciepłego koca i spokoju – jakbyś patrzył przez okno na powoli padający śnieg. Herbata na poranek, do niespiesznej, długiej pracy. Polubią ją miłośnicy dian hong i czerwonych herbat w ogóle. Nie na co dzień, ale też nie na tyle, by odłożyć ją na specjalną okazję. Herbata na odpowiedni nastrój, gdy pragniesz poczucia przytulności.
