ГАБА "Аметист" "ААА"
ГАБА-улуны – чай нового поколения
ГАБА-улуны – чаи с этапом бескислородной ферментации – весьма новое, по меркам чайной культуры, явление. Их особые свойства обусловлены как исходным сырьем: чаще всего это хорошего качества улунный лист, нередко высокогорный, – так и нюансами обработки. Общий успокаивающий эффект улунов заметно усилен благодаря повышенному содержанию ГАМК, положительно влияющей на работу нервной системы. Чаще всего по ГАБА-технологии подготавливаются тайваньские улуны. Однажды увидев, эту разновидность чая уже ни с чем не спутаешь. Компактно свернутый лист не только удобно транспортировать и хранить, но и внешний вид его запоминается и навевает ассоциации не то с природным жемчугом, не то с необработанными бусинами из природных минералов. Зачастую разновидностям ГАБА-улунов дают их имена, как, например, “Топаз”, “Изумруд”, “Бриллиант”, “Аметист” и им подобные. Считается, что, например, аметист приносит своему владельцу душевную гармонию, защищает от стресса, избавляет от дурного самочувствия. Трудно поспорить с этими качествами в отношении хорошего, высокоуровневого улуна.
Внешний вид и аромат сухого листа
Лист ГАБА-улуна “Аметист” свернут в однообразные, почти сферические жемчужинки темно-зеленого, бурого цвета, с золотистыми короткими черенками. Запах нежный, кисло-сладкий, фруктово-кондитерский: яблоко, лимон, малина, бисквитное печенье. На прогреве дыханием аромат становится более сладким, медовым, как песочная поджаристая выпечка с легкой карамельной ноткой.
Заваривание
Температура подойдет от 85 до 95 градусов:
- горячее – более маслянистый настой с ярким вкусом
- холоднее – насыщенней аромат
Посуда из керамики или не слишком тонкого фарфора. Пропорция:
- 5-6 граммов листа на 100 мл для питья проливами
- 2 грамма на 250 мл настаиванием
- 5 граммов на литр в термосе
Лист нужно промыть, первую воду слить – так он лучше раскроется.
Вкус и аромат настоя
В маслянистом зеленовато-золотом настое словно клубится дымок. Аромат наполнен сливочно-карамельными, ирисовыми нотами, сладкий, слегка пряный, с нотой ванили. Вкус сочный, яркий, полнотелый, с легкой яблочно-персиковой кислинкой и яркими фруктово-кондитерскими тонами: как будто летним днем, залитым солнцем, угощаешься на террасе кондитерской десертной свежей выпечкой с клубникой и ванилью, а где-то поблизости, на столе, – букет майских цветов. Есть легкая преходящая терпкость. Распаренный лист коричнево-медного цвета пахнет малиной и ежевикой, чем-то лесным и слегка смолистым. Послевкусие ванильно-фруктовое, нежное, но стойкое.
Эффект и настроение
Чай мягко успокаивает, заземляет и выравнивает настроение. Помогает собраться с мыслями, но не советует спешить: чай подойдет для неторопливой работы во второй половине дня или для вечернего чаепития. Выверенный прогрев дает яркую вкусоароматическую палитру, так что данный сорт хорош для церемонии. Для любителей ароматных улунов среднего прогрева и поклонников успокаивающего чая.
