Moli Bitan Piao Xue „AA” (Krążący jaśminowy śnieg)
Wiele osób lubi pić herbatę w czystej postaci, bez dodatków, z wszystkimi półtonami aromatu i smaku, które zależą od rodzaju i stopnia przetworzenia liści herbaty. Z drugiej strony, aromatyzacja herbaty została odkryta w Chinach wieki temu, na długo przed wynalezieniem sztucznych substancji. Powszechnie przyjmuje się, że herbaty niskiej jakości są aromatyzowane w celu ukrycia ich wad, ale w przypadku naturalnych dodatków jest to absolutnie błędne: kwiaty uprawiane ekologicznie, zbierane ręcznie, są zbyt drogie, aby przerabiać je na herbatę niskiej jakości. Jednym z najsłynniejszych kwiatów do aromatyzowania liści herbaty, obok chryzantemy i osmantusa, jest jaśmin. Preferowany jest ręczny zbiór pąków, po czym przygotowana zielona herbata jest wielokrotnie mieszana ze świeżymi kwiatami, aby liście nasyciły się pachnącymi olejkami eterycznymi. „Moli” w nazwie odmiany wskazuje na obecność jaśminu, „Bitan” to miejsce w prowincji Syczuan, gdzie zbiera się liście herbaty: dwa wierzchołkowe liście i pąki pokryte są srebrzystym puchem. Liście herbaty powoli osiadają w wysokiej szklance i zaczynają wirować, przypominając spadający śnieg.
Liście herbaty wyglądają jak średniej wielkości srebrzystozielone spirale pojedynczych listków, przeplatane płatkami, a czasem całymi pączkami jaśminu. Zapach jest dość intensywny, ale delikatny, kwiatowy, jaśminowy, dobrze rozchodzi się w powietrzu i jest wyczuwalny nawet z odległości pół metra od czajki z liściem herbaty. Po ogrzaniu przez wdychanie, do kwiatowej słodyczy dodawana jest gorzka, ziołowa nuta.
Zielone herbaty są delikatne i nie tolerują wysokich temperatur. Optymalna temperatura to 70 stopni Celsjusza. Do zaparzania można użyć cienkościennego lub szklanego gaiwanu albo wysokiego, szklanego kubka. Do picia metodą przelewową wystarczy 4-5 gramów herbaty na 140 ml gaiwanu, na standardowy kubek – 1,5-2 gramy. Więcej liści – większa cierpkość naparu.
Kolor naparu jest jasnożółty, przyjemny dla oka, „słoneczny”. Aromat herbaty jest początkowo intensywny, kwiatowo-miodowo-jaśminowy, ale w miarę parzenia szybko opada, zastąpiony trawiastym, dyniowo-arbuzowym aromatem dobrej zielonej herbaty. Smak jest lekko cierpki, szorstki, z nutą słoności wodorostów i lekkim akcentem kwiatowym. W miarę stygnięcia goryczka wzrasta, dlatego herbatę jaśminową lepiej pić na gorąco. Posmak jest słodko-gorzki. Herbata jest delikatna, bez ostrości w smaku i aromacie, nie przyciąga zbytnio uwagi, a zaparzona w filiżance doskonale sprawdzi się podczas siedzącego trybu życia. Tonizuje, napełnia siłą, typową dla zielonych herbat. Zapach jaśminu delikatnie otula i poprawia nastrój. Odmiana przypadnie do gustu miłośnikom herbat smakowych, nawet jeśli mają skłonność do jaskrawych, sztucznych dodatków.
