Шэн пуэр "Фэн Хуан Инь Сян", 2021 г., 357 г.

Мэнхайский шен пуэр под названием “Феникс” звучит и выглядит внушительно и солидно. Красивая салатово-зеленая обертка, серебристо-зеленые длинные нити чайного листа внутри. Феникс символизирует перерождение, что как нельзя лучше подходит шен пуэрам, которые благодаря продолжающейся ферментации с каждым прошедшим годом раскрываются по-новому, а в пиале настоя за угасающей горечью неизменно следует возвращающаяся сладость.

Чайный пресс своим ярким свежим ароматом напоминает крыжовник, малину, есть апельсиновая сладость, на прогреве аромат еще более сладкий и пряный: ноты ванили, карамельной выпечки. Свежестью и сладостью, глубиной аромата немного напоминает средне гретые улуны.

Заваривание – стандартное для шен пуэров: вода 85-90 градусов, посуда из керамики или фарфора, с быстрым сливом (гайвань или чайник с широким носиком). Первая вода – промывочная, после чего чаю стоит дать отдохнуть минуту-две, чтобы листья распарились. Первый пролив 5 секунд, не более, чтобы не перебрать с горечью. Пропорция: 4-5 граммов листа на 100 мл объема посуды проливами. Можно настоять в кружке или чайнике: кусочек 2 грамма для кружки 300 мл, вода для настаивания чуть похолоднее, 82-85.

Настой пшенично-желтый, от него идет характерный для шенов аромат лекарственных трав. Вкус выраженно сладкий с легкой кислинкой, есть леденцовость, ощущаются в общем букете ананас, дыня, легкая травянистость. С проливами ей на смену приходит солоноватость, а в каждом глотке – тонкая горчинка гречишного меда. У чая цветочное послевкусие. Летний, яркий, жизнерадостный, полный счастья и солнца.

Состояние двойственное, поначалу немного кружит голову, затем придает энергии и кипучего вдохновения. Хорош для созерцательной, неторопливой работы.